1. Nguồn gốc
- Phân bố ở Ấn Độ – Thái Bình Dương, Đông Nam Á và Việt Nam
- Cá nâu là loài nhiệt đới, phân bố rộng từ châu Á, châu Úc đến châu Phi. Ở Việt Nam, chúng phân bố ở khắp các vùng biển từ Bắc vào Nam, từ ngoài khơi đến vùng cửa sông ven biển.
- Cá nâu sinh sống trong các khe đá, rạn san hô, cửa cống ao đầm nước lợ nơi có nhiều rong rêu là thức ăn ưa thích của cá. Cá thường sống ở độ sâu 1 – 4 m nước, nhiệt độ 21 – 28 °C
2. Đặc điểm sinh học, hình thái
- Cá nâu hay còn gọi là cá dĩa thái, cá hói
- Về thân hình: Cá có hình dáng tựa với cá Dìa cùng thân hình dẹp, mái lưng vòm với phần đầu khá nhỏ nhắn. Đặc điểm dễ dàng nhận biết nhất đối với loại cá nâu chính là các chấm tròn hay các đốm màu nâu trên khắp phần thân cá và rải đều ra từ lưng cá đến bụng cá.
- Ngoài ra, cá nâu trên da cá còn có một lớp vảy nhỏ phủ khắp thân hình và rải đều ra từ lưng cá đến bụng cá. Cá nâu trên da cá còn có một lớp vảy nhỏ phủ khắp thân hình.
- Đây là một loại cá đặc biệt khi chúng có khả năng sống ở cả vùng nước mặn, nước ngọt và cả nước lợ. Mặc dù chúng hay tập trung nhiều tại vùng cửa biển của sông đổ ra biển nhưng tại các vùng sông nước ngọt vẫn có cá Nâu và có ở mọi tầng nước.
- Cá Nâu là một loại cá ăn tạp với thức ăn chủ yếu là các con trùng, giáp xác, thực vật hay các loại tảo xanh tự nhiên
3. Giá trị dinh dưỡng
- Về mặt khoa học hay dân gian thì cá nâu đều có tác dụng tốt đối với sức khỏe chúng ta, đây là một loại cá lành tính, dễ ăn và rất ngon. Trong cá chứa rất nhiều dinh dưỡng đặc biệt là các chất sắt, canxi, magie… có tác dụng bồi bổ cơ thể cực tốt, giúp giảm mệt mỏi, căng thẳng, tốt cho người ốm, trẻ nhỏ, phụ nữ có thai và sau sinh.
- Không chỉ vậy, mật cá nâu còn có tác dụng giảm đau lưng, đau cổ, xua tan mệt mỏi và góp phần vào việc trị nhiều bệnh ở những người thường thấy uể oải, khó chịu, thường gặp tình trạng khó chịu, ốm yếu do thiếu máu.
4. Các món ăn chế biến:
- Cá nâu nấu ngót
Chuẩn bị nguyên vật liệu
- Một con cá nâu tươi nặng khoảng 350gram. Phải chọn cá to một chút mới có thịt béo. Nếu gia đình đông người hãy chọn thêm hai ba con.
- Rau củ nêm: 2-3 quả cà chua, ½ trái thơm, một khóm rau cần tây và hành lá.
- Một muỗng canh dầu ăn.
- Gia vị cho món canh thêm đậm đà cần tỏi, ớt khô, đường hạt, nêm, bột ngọt và hạt tiêu.
Chế biến món cá nâu nấu ngót
Bước 1: Sơ chế cá nâu
- ·Dùng dao sắc cạo sạch vảy cá, bỏ mang và ruột. Vảy cá nâu rất nhỏ, khó làm sạch nên phải cạo kỹ.
- ·Rửa cá qua nước lạnh để ráo nước, có thể rửa thêm chút rượu trắng để khử mùi tanh nếu muốn.
Bước 2: Sơ chế rau nêm
- Đem tất cả rửa sạch. Cà chua cắt múi cau vừa ăn. Thơm bỏ lõi, cắt theo khứa có sẵn. Rau cần tây cắt khúc bằng đốt ngón tay. Hành lá sắt nhỏ.
- Bóc vỏ hành tím, đập dập cho nhuyễn.
Bước 3: Nấu canh
- Nấu canh cá nâu cũng giống như nấu canh cá điêu hồng, hay cá bạc má. Các khâu khá đơn giản, quan trọng là bàn tay người đầu bếp nêm nếm ra sao mà thôi.
- Lấy một muỗng canh dầu ăn cho vào nồi, bắt bếp lửa rồi phi hành thật thơm. Trút cà chua vào xào tạo màu, tiếp đến thêm khóm; nhanh tay đảo đều để nguyên liệu khỏi nhũn.
- Sau đó cho nước vào đậy kín nắp, nước sôi thả cá vào. Qúa trình đợi cá chín tranh thủ nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Nồi canh sôi, thấy cá chín hãy cho rau cần hành lá vào. Tắt bếp, múc canh ra tô không quên rắc chút tiêu cho thơm.
