Cá dứa là cá gì? Cá dứa sống ở đâu?
- Cá dứa thuộc loài cá Tra, có tên khoa học là Pangasius Kunyit. Ở Việt Nam cá dứa còn được gọi là cá tra bần. Loại cá này rất dễ nhầm với các loài cá cùng họ vì ngay ở nước ta đã có 12 loài cá Tra.
- Cá dứa sống ở đâu? Có dứa sống nhiều ở vùng nhiệt đới, châu Á gồm các nước: Việt Nam, Lào, Campuchia, Indonesia, khu vực Sabah, Malaysia… Dòng cá này có da trơn, đem lại giá trị kinh tế và giá trị dinh dưỡng khá cao.
- Cá dứa sống chủ yếu ở sông Cửu Long, vì điều kiện thời tiết, khí hậu miền trong phù hợp với sự phát triển của cá.
Cách nhận biết cá dứa
- Nhận biết cá dứa qua đặc điểm hình dạng bên ngoài khá dễ dàng.
- Cá dứa có thân hình hơi dẹt, đầu nhọn thuôn như đầu cá trê nhưng không có râu. Mắt cá nhỏ, có răng ngắn, phần răng của chúng được gọi là đĩa răng palatine ngắn và răng của chúng khá sắc.
- Cá dứa có 2 chiếc gai lưng khá sắc, có chỉ lưng màu đen dọc từ đầu đến đuôi. Mặt trên lưng màu ánh xanh, mặt bụng màu xám bạc. Đuôi cá màu vàng cam, pha chút màu hồng và màu vàng nhạt.
- Khối lượng của con cá khi trưởng thành có thể từ 15-20 kg/con, chiều dài có thể lên đến 70 cm. Thịt cá đậm đà và ngậy. Điều đặc biệt là cá không có lớp mỡ dưới da như các loài cá khác nên ít thành phần béo và do tập tính bơi nơi sóng mạnh, vùng sâu nên thịt cá rất chắc, dai.
Phân biệt cá dứa với cá tra:
-
- Thân hình cá dứa thon dài, không mập như cá tra.
- Cá dứa có đầu dẹp, gai vi lưng, vây nhỏ đuôi thẳng.
- Lưng có vệt chỉ đen.
- Đuôi cá phớt màu vàng cam.
- Thịt cá màu trắng hồng tự nhiên.
- Chính vì giá trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế cao vậy nên cá dứa hay bị làm giả. Ví dụ như người ta có thể dùng thuốc hóa học để tẩy màu thịt của cá ba sa, cá tra, cá hú để đánh lừa những khách hàng không biết phân biệt cá.
Tác dụng của cá dứa
- Thịt cá dứa có chứa ít chất béo, nhiều loại vitamin A, D, E, DHA, Omega 3 và protein, carbohydrat đầy đủ cần thiết năng lượng cho các thành phần cần thiết của một bữa ăn.
- Các loại vitamin giúp quá trình chuyển hóa các chất cung cấp năng lượng của cơ thể như carbohydrat, lipid, protid. Vitamin A giúp sáng mắt, vitamin D giúp phát triển xương cốt chắc khỏe, vitamin E giúp chống oxy hóa, phòng ngừa các bệnh ung thư, tim mạch và vitamin DHA giúp bạn có 1 sức đề kháng tốt, khỏe mạnh.
- Omega 3 hỗ trợ ngăn ngừa bệnh tăng lipid máu, đặc biệt ở người béo phì và các bệnh tăng huyết áp, đái tháo đường.
Cá dứa làm gì ngon?
Cá dứa kho tộ
Cá lóc kho dứa có hương vị thanh ngọt, dai từ thịt, ngọt đậm vị. Chính vì vậy mà cá dứa ngày nay được rất nhiều người mua về làm quà biếu tặng, đây chắc chắn sẽ là món quà đặc biệt và mới lạ dành tặng những người thân yêu.
Nguyên liệu:
- 5-6 khúc cá dứa.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 nhánh hàng tím, 2 nhánh tỏi, vài cọng hành tươi, nửa quả ớt.
- Thêm 1 vài thìa nước cốt dừa, nước lọc.
Cách kho cá dứa kho tộ:
Bước 1: Ướp cá
- Ướp cá với muối, hạt nêm, đường.
- Ủ trong vòng 10 phút.
Bước 2: Tiến hành kho cá
- Cho thêm hành tỏi, ớt, nước cốt dừa vào đảo đều và cho tất cả vào nồi kho tộ.
- Có thể cho thêm ít dầu ăn để tạo độ ngậy cho cá. Sau đó bật bếp lửa to lên để đun cá.
- Trong quá trình kho có thể điều chỉnh lượng nước kho cá.
- Lật miếng cá khi thấy mặt trên cá đã chín, tránh làm nát cá bằng cách đảo ít lần và đảo nhẹ nhàng.
Bước 4: Hoàn thành món cá dứa kho tộ
- Bật lửa nhỏ để nhừ cá. Sau đó là bạn có được nồi cá kho tộ tuyệt với rồi nhé.
- Trình bày ra đĩa, thêm chút rau sống và hoa trang trí để món ngon hấp dẫn hơn.
