Sò điệp cùng loại với sò lông, sò trai,…nhưng hình dạng khác nhau, bên trong sò gồm hai vành dài bao tròn quanh cồi sò. Cồi sò điệp là phần ngon và quý nhất của con sò. Phần cồi sò điệp có màu trắng đục giống cơm dừa không dai, tính mát, có vị ngọt, thơm ăn rất ngon