Tôm càng xanh

1. Nguồn gốc

• Tôm càng xanh là một loài tôm nước ngọt có nguồn gốc ở vùng Thái Bình Dương – Ấn Độ Dương và bắc Úc.
• Tôm  phân bố rộng ở các khu vực Nam Á và Đông Nam Á, Tây Thái Bình Dương, Bắc châu Úc, Nam Trung Quốc và Đài Loan, từ vùng nhiệt đới đến cận nhiệt đới.
• Ở Việt Nam, tôm càng xanh phân bố từ Khánh Hòa trở vào, tập trung chủ yếu ở vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, mặc dù hiện nay tôm càng xanh đã được di giống nuôi ở nhiều nơi ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc.

2. Đặc điểm sinh học và hình thái

• Tôm càng xanh còn gọi là tôm càng sông, tôm lớn nước ngọt hay tôm Malaysia
• Tôm càng xanh thon dài, đối xứng hai bên. Con trưởng thành thường có màu xanh dễ nhận biết, đôi khi có màu nâu nhạt, khi còn nhỏ có màu trong sáng. Trên giáp đầu ngực có những sọc xanh đen dọc hai bên. Tôm trưởng thành có những vệt màu xanh hơi sậm ngang lưng xen kẽ với màu trắng trong của cơ thể.
• Tôm càng xanh trưởng thành là loài ăn tạp và ăn tầng đáy, nó sử dụng nhiều loại động vật khác nhau để làm thức ăn từ nhuyễn thể, giáp xác đến  tảo sợi và kể cả chất thối rữa hữu cơ, và tôm cũng ăn thức ăn viên công nghiệp.

3. Giá trị dinh dưỡng

• Giá trị dinh dưỡng tôm càng xanh mang lại rất cao
• Tôm càng xanh có thể điều trị các bệnh như đau lưng đau khơp của người già, chứng cận thị, chống suy dinh dưỡng, giúp chị em sau khi sinh nhiều sữa, và tăng sức bền, độ dẻo dai ở nam giới…

4. Các món ăn được chế biến từ tôm càng xanh

1. Hấp nước dừa

Nguyên liệu:

• Tôm càng xanh 500g (mua loại 100g được 4-5 con)
• 1 trái dừa xiêm nhỏ
• Xà lách, dưa leo, cà chua, hành lá để trang trí

Cách làm:

• Bước 1: tôm cắt bớt râu, rửa sạch, để ráo
• Bước 2: đầu tiên bạn gọt vỏ dừa, tỉa khoanh tròn, chắt lấy ước. Nhớ là gọt sao cho đẹp để còn xếp tôm cho bắt mắt nhé các bạn
• Bước 3: tiếp theo đổ nước dừa cho vào chảo sâu lòng. Đập dập củ hành tím, bằm nhỏ, nấu nước dừa cho sôi rồi nêm muối bột nêm cho nước vừa ăn, cho tôm càng xanh đã rửa sạch vào, đảo đều
• Bước 4: xếp tôm quanh miệng quả dừa. Đun lại nước dừa đã lấy nước khi nẫy đổ vào trái dừa đã xếp tôm là xong nhé

2. Lẩu Tôm chua cay

Lẩu Tôm Càng Xanh chua cay nhiều dinh dưỡng. Chỉ mất khoảng 30 phút bạn đã có món Lẩu Tôm Càng Xanh chua cay vừa ngon, vừa đẹp mắt, vừa bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà nhân dịp cuối tuần. Những chú tôm càng xanh tươi ngọt, thấm đậm vị chua cay của nước lẩu làm cho ngày cuối tuần thêm tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu:

• Tôm Càng Xanh: 1kg
• Xương heo: 1kg
• Nấm kim châm: 300gr
• Thơm(dứa), đầu hành lá, hành tím củ
• Me chín
• Hoa thiên lý, rau muống, rau cải, mồng tơi, ớt trái, ngò gai, sả đập dập
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, gói nấu lẩu Thái
• Bún tươi hoặc mì tôm

Cách chế biến:

• Tôm càng xanh mua về cắt bớt râu, chân, rửa sạch, để ráo nước.
• Xương heo rửa sạch với nước muối, đem luộc sơ cho sạch. Sau đó, mang đi hầm khoảng 1 tiếng cho ra chất ngọt.
• Thơm rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn.
• Nấm kim châm cắt bỏ chân, rửa sạch.
• Đầu hành bóc vỏ, rửa sạch. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
• Hoa thiên lý và các loại rau nhặt, rửa sạch, để ráo nước. Ớt cắt khoanh, ngò gai cắt nhỏ.
• Cho nồi lên bếp, làm nóng dầu, phi hành tím cho thơm, trút thơm vào xào qua lại cho ra chất chua, xào khoảng 3 phút đổ nước hầm xương heo vào đun sôi, cho cả xương heo vào cho ngon. Cho tiếp sả đập dập vào đun.
• Me chín ngâm nước, lấy nước cốt, cho vào nồi nước lẩu, nêm gói nấu lẩu, gia vị và ớt cắt khoanh vào cho có vị chua, cay, ngọt tùy vào khẩu vị của bạn và gia đình. Tiếp đến cho nấm kim châm vào cho ngọt nước.
• Trút ra nồi lẩu nhỏ bắt trên bếp cồn hoặc cắm nồi lẩu điện, ăn tới đâu cho tôm và rau vào tới đó, tránh trường hợp tôm bị teo thịt không ngon và rau thì nhừ. Dùng chung với bún hoặc mì tôm.

Món tôm càng xanh chấm mù tạt

Nguyên liệu:

• 1 kg tôm càng xanh tươi
• 1 bịch mù tạt
• 8 quả chanh, ớt
• Hành lá
• Xì dầu
• Đá bi

Cách chế biến:

• Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm mua về phải đảm bảo còn sống. Bạn đem tôm đi rửa sạch, lột phần vỏ cứng, chừa lại đuôi, cắt bỏ chỉ lưng rồi ướp trong đá bi trong vòng 10 phút.

Dùng đá để giữ độ tươi ngon của tôm là một mẹo rất hay mà mọi người thường áp dụng. Bạn có thể thả thêm vài hạt muối vào để đá lâu tan hơn và cũng có thể khử được mùi tanh của hải sản.

• Bước 2: Sơ chế các phụ liệu

Hành đem đi rửa sạch, cắt lấy phần cọng trắng thôi. Còn ớt cũng rửa với nước, loại bỏ phần hột ớt rồi cắt nhỏ. Cắt đôi 8 quả chanh để dễ dàng vắt lấy nước.

• Bước 3: Chế biến

Đầu tiên, bạn vắt chanh đã cắt vào một bát nhỏ. Sau đó, lấy tôm đã ướp đá nhúng trong nước cốt chanh khoảng 10 phút.

Bước tiếp theo là làm nước chấm mù tạt. Bạn bỏ mù tạt, xì dầu, ớt đã cắt nhỏ, nước chanh vào một cái bát, khuấy đều. Lấy tôm đã tái khi nhúng chanh cho vào hỗn hợp nước chấm mới tạo.

Vị cay nóng của mù tạt sẽ làm chín tôm. Lúc này bạn có thể thưởng thức món tôm sống chấm mù tạt cực kỳ tươi ngon rồi.