1.Nguồn gốc cá
- Cá lòng tong hay Cá lòng tong đá (Danh pháp khoa học: Rasbora) là một chi cá trong họ Cá chép, gồm các loại cá cỡ nhỏ sống ở môi trường nước ngọt. Lòng tong là nhóm cá khá phổ biến, có thể sống tại những khu vực có nước chảy mùa mưa và nước tù hãm mùa khô.
2.Đặc điểm hình thái, sinh học của cá
- Thân hình của cá lòng tong nhỏ nhưng lại rất chắc. Phần đầu của cá cân đối so với cơ thể. Phần hàm dưới dài, miệng hơi nhếch lên trên. Phần mắt cá khá to, viền có màu ánh bạc và hơi lồi.
- Cá lòng tong là loài cá khá bé, chính vì thế thức ăn của chúng đa phần là các loài thực vật. Một số loại thức ăn cá lòng tong yêu thích: các loại tảo, rong, các loại trùng chỉ, côn trùng, các loài động vật giáp xác không xương sống, các mùn bã hữu cơ…
- Thân hình của cá lòng tong hơi dẹt. Phần lưng có vây lưng dài, mỏng và nhỏ. Vây bụng và vây hậu môn của cá mềm và khá mỏng. Phần vây đuôi của cá khá mỏng và chia thùy ở giữa cân đối.
- Cá lòng tong là dòng cá sinh sống ở khu vực tầng giữa và tầng mặt. Cá lòng tong được tìm thấy nhiều nhất ở cùng sông Chao Phraya thuộc Thái Lan và lưu vực sông Mê Kông thuộc Việt Nam, Lào, Thái Lan và Campuchia.
3.Giá trị dinh dưỡng
- Cá lòng tong thuộc nhóm cá trắng, giàu dinh dưỡng và Vitamin. Cá lòng tong có thể chế biến nhiều món ngon nhưng ngon nhất là kho tiêu. Cá ướp nước mắm ngon và nhiều đường 1 chút, kho cho đến khi cá săn cứng, rắc thêm chút tiêu. Cá lòng tong thuộc nhóm cá thịt trắng, giàu chất đạm và các vitamin A, B, D, chất khoáng như phôtpho và canxi. Cá chứa ít chất béo hơn thịt nên dễ tiêu hóa.
4.Thịt cá chế biến thành nhiều món ăn
+ Cá lòng tong kho thịt
Nguyên liệu:
- 300 gr cá lòng tong làm sạch
- 100 gr thịt ba rọi
- 1 muỗng cafe hành phi
- 1 muỗng cafe tỏi phi
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường cát
- 1/2 muỗng cafe bột ngọt
- 2 cọng hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cafe tiêu xay
- 5 trái ớt hiểm.
Cách thực hiện:
- Cá rửa sạch để ráo. Thịt ba rọi thái miếng mỏng. Ướp cá vói 1/2 gia vị ở trên.
- Ướp thịt với số gia vị còn lại. Bắc chảo nóng cho chút đường thắng nước màu cho vô 2 phàn cá và thịt.
- Cho thịtt vào xào cho săn chín tới cho ra tô. Cho cá vào nồi đất băc lên bép kho lửa nhỏ cho săn thấm gia vị rồi cho một ly khoảng 200ml nước sôi vô nấu chừng 3 phút.
- Rồi đổ thịt đã xào săn vào kho chung cho đến khi cạn nước. Kho nhỏ lửa rồi cho chút hành lá và rắc tiêu vô !
- Dùng với cơm nóng, dưa leo, cà chua thái mỏng thêm với canh rau củ hay canh chua đều ngon tuyệt.
Xem thêm:Mực ống 1 nắng, Cá Tra Dầu, Lươn tươi sống
