Bào ngư là gì?
- Là loại động vật thân bụng hai mảnh, chân mềm, bào ngư sinh sống ở vùng nước sâu ngoài biển có độ mặn khoảng 2 – 3%. Phần lớn được tìm thấy ở khu vực Ấn Độ Dương và Thái Bình Dương. Ở Việt Nam, có nhiều ở vùng biển miền Trung như Nha Trang, Quy Nhơn, Phú Yên Ninh Thuận…
- Nó còn có nhiều tên gọi khác như ốc khổng, thạch quyết minh, cửu khổng hay hải nhĩ. Khi còn nhỏ, thường sống gần bờ nhưng càng lớn chúng sẽ tiến xa và sâu hơn dưới các tảng đá ngầm.
- Để bắt được bào ngư chất lượng, bạn cần lặn sâu dưới đáy biển và tách chúng ra khỏi những tảng đá ngầm lớn. Quá trình thu hoạch cũng khó khăn và tốn nhiều công sức như thu hoạch yến sào nên giá thành khá cao.
Công dụng
- Bào ngư chứa nhiều chất dinh dưỡng như đạm, canxi, kẽm, chất béo, vitamin, phốt pho. Theo Đông y, có khả năng tăng khí, bổ âm, hạ nhiệt, làm sáng mắt, trị ho, các bệnh khó tiêu, đặc biệt tăng cường sinh lực cho nam giới.
- Phù hợp với mọi độ tuổi, giới tính, tùy vào khẩu vị khác nhau của mỗi người mà bạn có thể chế biến món ăn riêng biệt.
Cách chế biến
- Vì không phải mùa nào cũng có, nên nhiều người không biết bào ngư biển, sống hay khô chế biến món gì mới hấp dẫn. Trước mắt, sau khi mua về, cần được sơ chế đúng cách mới giữ được độ ngọt thơm ban đầu.
- Vỏ ngoài hơi cứng, dẹt, mặt ngoài nâu sẫm, nhám và quanh mép có nhiều lỗ để thở. Khi mua về bạn nên rửa với nước muối loãng, sau đó mới tách vỏ để lấy phần thịt.
- Thông thường, mọi người sẽ chọn loại tươi để đỡ mất thời gian sơ chế, nếu là hàng khô bạn hãy ngâm trong nước một thời gian trước khi chế biến.
- Bào ngư có thể hầm, nấu canh hay làm các món xào cũng đều giữ được vị ngọt đặc trưng.
- Bào ngư hầm:Bồ câu, hầm nấm đông cô, hầm hạt sen thịt nạc hay cháo bào ngư là những món ăn phổ biến.
- Ngoài ra, bạn có thể chế biến thành súp bào ngư rau củ, cơm bào ngư, bào ngư nướng than hồng… cũng rất hấp dẫn.
Bào ngư nướng than hồng
Xem thêm:
