Mực trứng nháy là mực gì?
Mực trứng nháy còn được biết đến với tên gọi khác của nó là mực sữa. Nó được đặt theo đặc điểm đặt trưng của loại mực này là bên trong mực chứa nhiều trứng. Rất dễ để chúng ta phân biệt mực trứng với những loài mực khác.
Đây là loại mực nhỏ,kích thước khiêm tốn, chỉ khoảng 5 – 12cm. Phần đầu nhỏ, hai mắt lồi to rất nổi bật trên đầu. Phần râu mực ngắn. Lớp da bên ngoài của nó có màu đỏ cánh gián và những đốm nâu đỏ xuất hiện nhiều trên thân. Khi mổ bụng của mực trứng sẽ thấy bên trong rất nhiều trứng. Trứng mực có màu trắng, vị ngọt thanh, ăn có vị bùi và béo ngậy rất được yêu thích.
Loại mực này được phân bố chủ yếu ở các vùng biển Nam Trung Bộ và Nam Bộ nước ta, có nhiều ở biển Phan Thiết, Kiên Giang, Phú Quốc. Mực ngon nhất khi đánh bắt vào mùa sinh sản của nó, lúc này có đến 70% mực được bắt lên đều có trứng. Chúng sống theo bầy đàn, mùa sinh sản vào khoảng tháng 5 thì tháng 7, tháng 8 là ngư dân bắt đầu đánh bắt nhiều.
Khi thưởng thức các món ăn chế biến từ mực trúng chúng ta dễ dàng nhận thấy phần da bên ngoài dai, giòn nhưng thịt bên trong lại mềm, ngọt nước. Đặc sắc nhất phải kể đến trứng mức ăn bùi bùi, béo ngậy kích thích vị giác. Ai đã thưởng thức qua một lần chắc chắn sẽ nhớ mãi không quên cái hương vị và cảm giác khi ăn nó.
Để có những món ăn ngon từ loại mực trứng này, bạn cần biết cách chọn mực tươi ngon. Bí quyết chọn mực trứng nháy đó là:
- Chọn mực còn nguyên con, không bị xây xước.
- Phần râu mực gắn liền bới đầu và đầu gắn chắc với thân.
- Da trong, sáng. Mắt sáng không bị đục.
- Sờ phần bụng mực thấy đầy, ấn mềm, khi bóp nhẹ thì có trứng ra ở đuôi tức là mực nhiều trứng.
Mực trứng nháy làm gì ngon?
Mực trứng nháy được xếp vào là một trong những loại thực phẩm có nguồn dinh dưỡng cao. Bởi trong mực có chưa một hàm lượng protein lớn cùng nhiều chất có lợi cho sức khỏe cao hơn so với thịt, cá cùng các loại hải sản khác. Ngoài ra còn có các chất khác như đồng, selen, vitamin B2…
Mực trứng có thể dễ dàng chế biến được nhiều món ngon như mực trứng chiên, mực trứng hấp, mực trứng xào, mực trứng nướng, canh chua mực trứng… Các bà nội trợ có thể bỏ túi cách làm các món ăn từ mực trứng để chiêu đãi, đổi bữa cho gia đình.
Mực trứng hấp
Mực trứng chiên
mực trứng nướng muối ớt
